第202章 腌芥菜

去考科举，所以迟些日子去上学，倒也没太大的影响。杨轩和大宝兄弟就按时去学堂上学了，杨芸最近发现李叔，对大宝哥俩的学习特别看中，好像有让他哥俩去考科举想法。

    周四娘把工坊烧了，理应找她赔偿工坊的损失，但周四娘是一文钱就花出两文钱的人，哪有钱可以赔偿杨家。周四娘家还有五亩荒地，最后周里正和村中的长辈商量过后，就作主把这五亩荒地赔给了杨家。这五亩荒地过户的手续，里正上次去办六十亩荒地地证的时候，一起过给了杨家。

    这五亩荒地加起来的价格，都抵不上工坊被烧掉的布匹和头饰的价值。不过有总比没有好，现在杨家多了五亩荒地，加上年前新买的四亩荒地，还有右山下面已经种过小麦的六亩荒地，一共有十五亩荒地了。

    就这样，整个周家村在忙碌的日子中，很快就度过了正月，二月初一后，杨芸让爷爷和李叔去镇上，找中介购买鱼苗和鸭仔回来喂养，鸡仔直接向附近村庄的人购买就行了。鹅仔杨芸打算暂时不养，因为鹅仔的管理比较复杂，加上一下子养太多动物，杨芸怕食物不够喂养这些动物，鹅仔推到迟到秋季再喂养。

    很快镇上的中介人，帮杨家采购了五百多条鱼苗，和三百只鸭仔回来喂养。杨芸又从附近的村庄，收购了五百只鸡仔回来喂养，池塘的鱼和鸡仔、鸭仔都养上了。鸡仔是三文钱一只，鸭仔是五文钱一只，鱼苗要贵些，一条鱼苗要七文钱。这些动物就花掉了杨芸六千五百文，杨芸还花了一千五百文买了糠，回来喂养动物，动物小时候要喂得精细些，这样存活率会高点。

    等鸭子长大些，就放到池塘里面，吃些小鱼小虾。采购这些家禽和糠，花掉了杨芸八两银子。池塘放养五百条鱼苗是不够的，一亩池塘可以喂养2千到3千条鱼，何况杨家的池塘有一亩半那么大。杨芸让杨勇他们，等开春后再去河里捞鱼，丢到池塘喂养。杨芸看着家禽场的动物都养上了，心里轻松了一点，终于完成了一件事情。

    杨芸对家中的事情也有规划，等池塘那边刘老汉上手后，把家中的鸡和猪全转移到家禽场去，现在家中的猪舍放空着，年前把猪卖了，就没再养上。杨芸让爷爷暂时不要买猪仔回来，等工坊修建好了，去池塘那边，再重新修建个大点的猪舍，就可以喂养多几头猪。兔子喂养的地方暂时不变，再说兔子养在家中，也方便杨芸就近照顾。杨芸把那只养好伤的公兔子，跟母兔子关在了一起，杨芸希望春天的时候，母兔子就能给家里带来好消息。

    左山下面五十亩荒地的开发，杨芸也时不时去看看，上次正月初三的时候，杨芸把香蕉地的开发和施肥方法，写成文字交给了里正。现在等荒地开发完了，施过肥后，春天开始种香蕉树，杨芸再教大家怎样种上香蕉树。这段时间杨芸也没少往后山跑，河流边上的香蕉树，杨芸时常去物色些香蕉树苗，有些地方杨芸做了标记，等春天来了，就让村人来去杨芸标记好的地方，挖香蕉树苗回去种植。

    忙碌的日子过得飞快，很快到了二月中旬，杨芸看看日子，荒地剩下的八亩芥菜可以采收了。杨芸现在做什么事，都直接动员村里的人，帮忙干活自然有工钱，如果村里的妇人想学腌菜，自然要帮忙杨家把腌菜都腌制出来。男子负责砍介菜，把介菜拉回杨家院中，就由杨芸带领着一群妇人，把芥菜腌制了起来。

    杨芸把芥菜腌制成了几种小菜，上次腌萝卜和白菜，杨家年前就去朱家酒楼把空坛子全运回了家中。现在这些空坛子清洗干净后，消过毒就可以再利用。杨芸当算腌制几种口味的腌菜，一种是咸菜或是酸菜，另一种甜菜，还有一种是五香菜。

    腌咸菜和酸菜的方法，就是把整颗芥菜，洗干净放到竹筐中。然后撒上盐，把芥菜腌一个晚上，第二天就拿出来翻晒。如些反复翻晒几天，就要用大石块压在芥菜上面，把芥菜里面苦涩的汁水挤出来。再把芥菜一颗颗整齐的，装到坛中，然后坛子里面，倒上熬制好的浓度盐水，盐水一定要放凉后才倒到坛子里面。

    盐水一定要把坛子都灌满，芥菜的最上面，可以用些芥菜叶子，翻盖在上面，等芥菜腌制好，可以吃食的时候，就把最上层的芥菜叶丢掉，这样下层的芥菜就完好无损，味道也会清脆许多。RO