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第178章 高下立判

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    酒店厨师们。

    “怎么样,看出什么门道了吗?”

    “离这么远,看个屁啊,我都不知道他那一碗料汁里都是什么佐料!”

    “我也不知道的,但是红烧鱼我也会做啊,味道都大差不差的,难吃也难吃不到哪里去。”

    “也是,你说的很对,而且我也是这么觉得的,他们选择做红烧鱼,就是怕露怯。”

    厨师们嘻嘻哈哈的闲聊着,在心里已经将那三人下了定义。

    这三人的厨艺,应该不咋地。

    方行听见了厨师们的议论,心中愤怒,脸上瞬间出现恼火的神情。

    “低头,做菜!”

    方蕊低声喝道。

    她并没有在厨艺上说过一句话,却在提醒方行注意保持良好心态。

    弟弟的天赋在自己之上,只是因为心态不稳,厨艺才不如自己。

    这次比赛,就要用其他选手当做磨刀石,好好的打磨一下方行。

    是越挫越锋利,还是直接断裂,就看方行你自己的造化了!

    三人的食材都腌制完成,同时起锅烧油!

    马侃用的就是普通植物油,方行微微一笑,居然找到了猪油。

    猪油配河鱼,美味至极!

    马侃叹了口气,他确实不常做河鱼,忘了这一茬。

    毕竟他做红烧肉,也不会额外放猪油的。

    楚辞也没有用猪油,但是他找到了一小块五花肉,切成薄片,放进油锅里煸炒。

    自制猪油!

    楚辞一边炒着还一边问马侃。

    “老哥,你你要五花肉吗?”

    马侃摇头拒绝。

    该怎么样就怎么样,上了灶台,大家都在比试,我的失误不能让你来弥补。

    煎鱼也是一门学问。

    为了防止鱼和锅粘连,除了要用好锅好油之外,还有其他方法。

    最简单的就是在油锅底部撒上薄薄一层盐。

    还可以在鱼身两侧拍上一点面粉。

    下油锅之后不能立刻晃动,要等鱼身煎制定型,可以随着锅身晃动而晃动时,才能翻面。

    鱼不动,我不动。

    鱼一动,我乱动!

    煎鱼没什么好说的,大家都是顶级厨师,不可能出现破皮粘锅的现象。

    这一手倒是展现了厨师的经验,酒店厨师们议论的声音也小了。

    “看他们煎鱼的手法,还凑合吧。”

    “也就凑合了,我上我也行!”

    “谁上不行,不就是煎鱼嘛,都是老厨师了谁怕谁啊?”

    三人将鱼煎制定型后捞出,开始炒酱料。

    楚辞选择的是葱姜花椒大料干辣椒,最家常的味道。

    马侃选择香料只有大料桂皮和香叶,甚至没有选择葱姜。

    “你哋做菜,料太多了,味道太杂,腌鱼时候嘅葱姜就够了!”

    楚辞表示理解,各方地区做法不同,但只要有人喜欢,就是好做法。

    三个人各自施展厨艺,红烧的味道逐渐蔓延。

    明明都是在做红烧鱼,但是三个灶台传来的味道居然并不相同。

    方行这边,是鼻子都能闻到的酸甜香味。

    小酸大甜,浓油赤酱,正宗魔都风味。

    马侃这边,是红烧香味最清淡的,但是也是鱼香味最浓的。

    至于楚辞,则是最其貌不扬的香味。

    红烧口和鱼香味融合在一起,你中有我,我中有你,百转不分离。

    谁的香味最好呢?

    酒店厨师们大眼瞪小眼,说不出个所以然来。

    “算了,最后把菜做出来再说吧!”

    不多时,三盘红烧鱼出锅了!<... -->>
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