第83章 楚辞家是不是着火了？

    小石头和三叔吃的开心。

    油滋了入口，咔滋咔滋的，猪油特有的香气弥漫整个口腔，鼻腔，甚至胃部。

    两人嘴唇都是油亮亮的！

    楚辞摇头轻笑。

    “别吃多了啊，吃多了可腻人啊！我一会儿做烤鱼给你们吃！”

    小石头最听话，吃过两块之后就擦擦嘴停手了。

    三叔是从苦日子过来的，对油滋了有特殊的感情，忍不住多吃了两块。

    在物质匮乏的过去，能有一个炖菜里面放了油滋了，那真是香的不行。

    那时，大家都盯着这块油滋了，但是谁都不好意思去夹，最后还是家里的老人负责分配，把油滋了给了最出力气的老大。

    但是老大也只是小吃一口，然后把油滋了给了老二。

    老二舔舔嘴唇，还是交给了年纪最小的老三，也就是现在的三叔。

    老三一口吃下，分外满足，觉得这就是天底下最香的食物！

    三叔抬起头来感叹。

    越是清苦的日子，兄弟家人越团结。

    但是现在日子好了，兄弟感情却再也找不回来了。

    自己和楚辞的大伯有多少年没来往了？

    楚辞这边也不闲着，开始指挥小石头准备辅料，自己则出门生碳。

    烤鱼烤鱼，油炸的那叫什么烤鱼！

    小石头的刀工越来越好了，切起菜来速度也有了提升。

    配料也简单，芹菜段，洋葱丝，豆腐皮丝，金针菇。

    也可以加入你喜欢的配菜。

    做烤鱼，鲤鱼，草鱼，清江鱼都可以。

    但是要比较大的河鱼。

    楚辞在屋外清洗开背鲤鱼，重点是身上的粘液，肚子里的黑膜，还有鱼牙要抠掉。

    但直播间的镜头并没有跟随楚辞移动，还在认真的拍摄石头切菜。

    弹幕里。

    “好家伙，这主播又不理人了。”

    “看来他是真的觉得粉丝太多了，真有个性！”

    “我倒要看看，他的烤鱼做的怎么样！”

    楚辞将洗干净的鲤鱼拿进屋内，开始改刀。

    在鱼的背部，肉比较厚的位置划上几刀，方便入味，但是也不要切断了。

    鱼鳍鱼尾可以剪掉，方便烤制。

    接下来先给鱼上个底味。

    加入盐，胡椒粉，料酒或者啤酒，再放入葱姜。

    葱姜要用手抓烂，均匀的抹在鱼身上。

    这样的鱼才能去腥增香，还有底味。

    楚辞要做麻辣和五香两种口味，这里介绍一下麻辣的。

    五香口味只是调料不同，其他完全一样。

    麻辣烤鱼，配料葱姜蒜必不可少，还要有干辣椒，花椒，孜然粒，和楚辞熬制的麻辣料和川版红油豆瓣酱。

    五香烤鱼也是如此，配料葱姜蒜，五香粉，花椒粉，白糖，酱油。

    里面原本也是要放上一点辣椒的，但是楚辞为了口味区分，就没有放。

    麻辣料的做法前面已经讲过，不再赘述。

    家庭制作时可以用火锅底料代替。

    值得注意的是川版红油豆瓣酱和东北豆瓣酱要区别好。

    虽然都叫豆瓣酱，但是前者是香辣的，后者是咸的，一般称呼为大酱。

    楚辞准备了两个大托盘，上面铺满芹菜段和洋葱丝。

    这两种菜都很容易熟，直接放生的就行，在吃的过程中还会加热的。

    当然你要是怕芹菜不熟，也可以过水的。

    起锅烧水，加入一点盐，将准备好的青菜过水。

    不用煮太久，开锅三十秒就捞出。

    一定要控干水分，不能水尿八汤的。

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