楚辞这边终于切好了猪板油,开始起锅烧水,准备给猪板油焯水。
冷水下锅,等待锅开。
直到这个时候,楚辞才看向了直播镜头。
弹幕里。
“哇,主播好帅啊,我真的可以!”
“诶,他是要说话了吗?为什么我这么激动?”
“哪位老粉说的主播不理人的,这不就要说话了嘛!”
“就是就是,别装老粉了,你脸上都掉粉啦~”
下一刻,楚辞直接转回头,看向了别处。
看直播的观众有点少,等人多一点再说吧。
楚辞懒得废二遍话。
弹幕里。
“擦,这叫什么,回马枪?”
“主播明明都张开嘴了,怎么又回头了呢?”
“我真是看不透你啊,主播!”
“咳咳,刚才谁骂老粉来着。”
楚辞这边继续烧水,不多时大锅的水便微开了,随着水温的升高,猪板油里的血沫和杂质被彻底的逼出。
楚辞起身,淋入一圈散白酒。
这一步主要是为了压制猪油的腥味。
接下来锅里的水彻底沸腾,猪板油块也完全散开,就可以捞出来了。
猪板油块被捞出来之后要放进清水中清洗干净。
这一步不能省略,不然那些被逼出的血沫杂质还粘在猪板油块上,不就成了白焯水了嘛。
接下来楚辞将猪板油捞出控干水分,锅里的水也全部盛出,准备炼猪油了!
直播间弹幕里。
“这主播真是主打一个不理人啊,到现在一句话也没说。”
“真尼玛有个性,我这个贱皮子还就是喜欢!”
“诶?主播这是在干嘛啊?那么肥的猪肉,怎么吃啊~”
“这还有人没见过,这分明就是要炼猪油了。”
“对,炼猪油。这猪油可太香了,就连剩下的猪油渣也是好东西!熬菜也好吃,包包子包饺子也好吃,怎么做都好吃!”
“我一看这熬猪油就馋人,我先去点个外卖,就要红烧肉的。”
“哦,原来是熬猪油啊,我还是第一次见,可以学习了!”
楚辞这边一如既往的不搭理观众,转过头开始教导小石头。
“这炼猪油有两种方法,你知道是哪两种吗?”
小石头在家里还是见过母亲熬猪油的,立刻点起了头。
“我知道,是用水来炼,或者用油来炼!”
楚辞点点头:“没错,就是油炼和水炼。”
“这两种方法的区别主要有三个。”
“第一:颜色。水炼的更白更亮,看起来更美味。”
“第二:冷却凝结之后的软硬程度。水炼的更软。”
“第三:炼好的猪油存储的时间。水炼因为其中多多少少还有水分的存在,所以存储的时间更短,容易变质。”
........
直播间弹幕。
“原来如此,学到了学到了。”
“也就是说水炼的洁白柔软不耐存储,油炼的发黄偏硬但是能保存很久。”
“没想到在这个直播间还能学到真手艺,不错不错。”
“厉害啊主播,这么年轻就知道这么多!”
“那当然了,人家可是做大席的,没有手艺能行吗?”
“而且人家还有徒弟呢!我恐怕连那... -->>
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