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第三节 秋季饮食方案

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    (一)秋季气候特征

    农历的7月、8月、9月是我国的秋季,包括了立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。说到秋天,我们的眼前总会浮现出火红的枫叶、硕果累累的大地、湛蓝高远的天空。这是个宜人的季节,也是不知不觉影响我们身体状况的季节。

    1.天高气爽

    秋季的天空更高更蓝,通常白天阳光普照,晚上月明风清,秋风送来了丰收的喜讯,也送走了丰富的雨水,随着雨水的减少、气温的下降,我们生活的环境开始变得干燥,人体也会随之发生一些“秋燥”反应,因此秋季饮食应注意摄取滋润身体的食材。

    2.昼热夜寒

    秋季的气温呈现逐渐下降的趋势,并且具有昼夜温差大、冷暖不定的特点,“秋老虎”来袭时更是对人适应温差的考验。气温的变化无常会导致旧疾复发,如中风、支气管炎、哮喘、胃病,流感等疾病在秋季也向相继*高发期。想要安然度过“多事之秋”,除了坚持早睡早起、体育锻炼等起居习惯,还需要通过饮食调养我们的身体,以提高人体对环境的适应能力以及对疾病的抵抗能力。

    3.多雾气

    秋季降低的气温和夏季渗入地表的雨水相遇之后造成大雾的天气。这些雾气对人体有着不良影响,导致呼吸道疾病频发,这是因为现代工业对环境污染严重,许多有害物质潜伏于大雾之中,导致我们呼吸了这些不洁净的气体而生病。许多中老年人喜欢晨练,这的确是强身健体的好方法,但是秋季却不适合过早出门晨练,以免过多吸入有害物质而影响身体健康。

    (二)秋季应季食物

    1.蜂蜜

    性味归经:性平味甘,入脾、肺、胃、大肠经。

    营养成分:蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素K、泛酸、烟酸、淀粉酶、*酶、脂酶、镁、硫、磷、钙、钾、钠、碘。

    食疗功效:

    (1)蜂蜜含有的方法营养物质具有扩张冠状动脉和营养心肌的作用,经常食用可改善心肌功能、调节血压。

    (2)经常食用蜂蜜还可止咳润肺,尤其适*重虚弱、久咳的中老年人食用。(3)此外蜂蜜还能够促进睡眠、消除疲劳、提高免疫力、促进钙质吸收、促进消化,这些功效都有益于中老年人保持健康的体魄。

    不适人群:糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满者、苔厚腻者、婴儿。

    2.莲子

    性味归经:性平味甘,入心、脾、肾经。

    营养成分:蛋白质、糖类、淀粉、钙、磷、钾和铁。

    食疗功效:

    (1)莲子含有一种叫做氧化黄心树宁碱的物质,这种物质对鼻咽癌有显著的抑制作用。

    (2)莲子所含的棉子糖对人体有滋补作用,自己即是老少皆宜的滋补佳品。

    (3)老年人经常食用莲子可增强记忆力,经常食用有助于预防老年性痴呆的发生。

    不适人群:便秘者、腹部胀满者。

    3.桂圆

    性味归经:性温味甘,归心、脾经。

    营养成分:蛋白质、葡萄糖、蔗糖、维生素B、维生素C、磷、钙、铁、酒石酸、腺嘌呤、胆碱

    食疗功效:

    (1)桂圆所含的大量胆碱可以显著提高记忆力,帮助中老年人改善记性差的状况,预防老年痴呆症的发生。

    (2)桂圆具有补血安神、补养心脾的功效,中老年人食用有助于提高睡眠质量。(3)桂圆自古便是补益佳品用,体质虚弱者和病后需要调养者经常食用桂圆可以强身健体。

    不适人群:上火发炎者、孕妇。

    4.山药

    性味归经:性平味甘,入肺、脾、肾经。

    营养成分:蛋白质、淀粉、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、B族维生素、维生素C、维生素E、淀粉酶、多酚氧化酶

    食疗功效:

    (1)山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶,它们具有健脾益胃、助消化的作用,有利于中老年人更好的摄取食物中的营养物质。

    (2)山药所含的皂甙和黏液质具有滋润润滑的功效,经常食用可以益肺止咳,适宜秋季食用。

    (3)富含的粘液蛋白具有降低血糖的作用,可以有效控制糖尿病病情,是糖尿病人的理想食物。

    (4)山药含有多种营养物质,经常食用可以强身健体,起到防病于未然的作用,帮助中老年人弥补夏季的身体损耗,为冬季的到来打下坚实的健康基础。

    不适人群:大便燥结者、实邪者。

    5.百合

    性味归经:味甘,归心、肺经。

    营养成分:淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、秋水仙碱。

    食疗功效:

    (1)百合含有多种生物碱,其中秋水仙碱的含量尤其丰富,经常食用可滋补身体,对于秋燥引发的多种疾病也有很好的预防作用。

    (2)百合还是止咳润肺、安神养心的优良食材,尤其适合病后体质虚弱者食用。

    不适人群:风寒咳嗽者、脾胃虚寒者、大便稀溏者。

    6.梨

    性味归经:性凉味甘微酸,入肺、胃经。

    营养成分:葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、鞣酸、果胶。

    食疗功效:

    (1)梨入肺经,含有丰富的水分,经常食用可以消痰止咳,所含的配糖体和鞣酸对咽喉有良好的保护作用。

    (2)所含的大量果胶能够助消化、通宿便,是防治便秘、直肠癌、结肠癌的健康水果,中老年人经常食用可有效预防习惯性便秘。

    (3)梨中富含的B族维生素具有保护心脏、增强心肌活力、降低血压的功效,多吃梨有益于心脏健康。

    不适人群:脾胃虚弱者、慢性肠炎患者、胃寒病患者、糖尿病患者不宜生食

    7.银耳

    性味归经:性平味甘,归肺、胃、肾经。

    营养成分:蛋白质、氨基酸、肝糖、维生素D、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒。

    食疗功效:

    (1)银耳所含的硒元素可以增强机体抗肿瘤的免疫力,经常食用可防癌抗癌。

    (2)银耳含有丰富的维生素D,可以促进钙质的吸收和利用,帮助中老年人预防骨质疏松症。

    (3)银耳可滋阴润燥、补血宁神,经常食用有助于中老年人延年益寿,秋季食用还可以预防秋燥。

    不适人群:外感风寒者、出血症者、糖尿病患者。

    8.南瓜

    性味归经:性温味甘,入脾、胃经。

    营养成分:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素、果胶、钙、锌、钾、磷、镁。

    食疗功效:

    (1)南瓜所含的维生素A可以保护皮肤健康,消除人体自由基,经常食用可提高人体免疫功能,有助于中老年人预防夜盲症和维持上呼吸道健康,秋季食用可有效预防流感等疾病。

    (2)南瓜所含的多糖能提高机体的免疫功能,调节免疫系统的功能,有利于老年人预防疾病。

    (3)南瓜所含的果胶可以吸附和消除体内毒素和多种有害重金属,对铅、汞、镉等具有良好的解毒作用,减少环境污染对中老年人的危害。

    不适人群:皮肤患有疮毒易风痒者、黄疸、脚气病患者不宜多食。

    9.扁豆

    性味归经:性微温味甘,入脾、胃经。

    营养成分:蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁、膳食纤维、氰甙、酪氨酸酶。

    食疗功效:

    (1)扁豆含有丰富的B族维生素,具有调节神经系统的功效,帮助中老年人维持神经系统健康。

    (2)扁豆所含的多种微量元素具有刺激骨髓造血组织、提高造血功能的作用,经常食用可防癌抗癌。

    不适人群:无。

    10.甘蔗

    性味归经:性寒味甘,归肺、胃经。

    营养成分:蔗糖、多糖、脂肪、蛋白质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、钙、磷、铁。

    食疗功效:

    (1)甘蔗具有滋阴润燥、清热解毒、生津止渴的作用,秋季食用可预防秋燥。

    (2)经常食用甘蔗还可以和胃宽肠,帮助中老年人缓解消化不良、大便燥结、反胃呕吐等症状。

    不适人群:脾胃虚寒者、胃腹寒疼者。

    11.葡萄

    性味归经:性平味甘酸,入肺、脾、肾经。

    营养成分:蛋白质、氨基酸葡萄糖、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素P、钙、钾、磷、铁。

    食疗功效:

    (1)葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果,经常食用可以改善贫血症状,是贫血者恢复健康的的理想食品。

    (2)葡萄所含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,能够清除人体内的自由基,是抗衰老的优良水果,中老年人食用可减缓机体衰退的速度。

    (3)葡萄还补气、养血、强心功效显著,体质虚弱的中老年人可以选择葡萄作为补身食材。

    不适人群:便秘者、脾胃虚寒者、糖尿病患者

    12.板栗

    性味归经:性温味甘,入脾、胃、肾经。

    营养成分:蛋白质、脂肪、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、钾。

    食疗功效:

    (1)经常食用板栗可补益肾脏,对于中老年人腰酸腰痛、腿脚无力、小便频多有着良好的改善作用。

    (2)板栗所含的大量的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质具有延年益寿、预防骨质疏松和心血管疾病的功效,是中老年人理想的保健食材。

    不适人群:糖尿病患者、婴幼儿、脾胃虚弱者、消化不良者、风湿病患者。

    13.猪腰

    性味归经:性平味甘咸,入肾经

    营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种脂溶性维生素。

    食疗功效:猪腰具有健肾补腰、和肾理气的功效,经常食用可以缓解中老年人肾虚耳鸣的症状。

    不适人群:血脂偏高者、高胆固醇者。

    14.乌骨鸡

    性味归经:性平味甘;入肝、肾经。

    营养成分:质蛋白质、氨基酸、黑色素、B族维生素、维生素E、烟酸、磷、铁、钾、钠。

    食疗功效:

    (1)乌骨鸡熬制的鸡汤中的黑色胶质物质对人体有着特殊的滋补作用,是中老年人补虚劳、养身体的上佳食材。

    (2)乌骨鸡含有十分丰富的优质蛋白质和多种氨基酸,经常食用可以延缓衰老、强筋健骨,可有效防治中老年骨质疏松。

    (3)乌骨鸡含铁丰富,可以增加人体血红素含量,帮助机体造血,帮助中老年人补血养身。

    不适人群:无

    15.鲍鱼

    性味归经:性平味甘咸,归肝经。

    营养成分:蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、锌、碘。

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