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Chapter 52（第3页）

做法也相当的简单，虽然会因为使用的水果不一样做法有所区别，但是大体来说都是把清洗干净的水果和糖浸泡白酒里后密封，储藏在阳光不能直射的地方，半年以后就可以饮用了，当然，存放的年限越久味道也越加醇厚。

酿这些果子酒有一个诀窍，那就是原酒必须要选好。

苏家的果子酒用的原酒是小灶酒坊专门酿的30度的蒸酒，就算直接喝口感也相当地顺，用来泡就那就更是一绝了。

当然，这只是最佳选择，不挑剔的话也可以用市面上的其他度数相当的白酒代替。

苏黎也想将就来着，可是联邦市面上的酒就那么三种，啤酒、红酒和伏特加，再怎么想将就也不行！

所以，要想酿果子酒，她就得先酿蒸酒。

她无比庆幸自己以前的寒暑假都那么听话，乖乖地在自己店铺帮忙，她看得多了对酿酒也就有了相当的领会。

民间酿酒大概分成五道工序。

第一道工序——泡粮，把酿酒原料粮食按要求进行充分浸泡。

需要注意三点：一是水和粮食的比例，二是当水温，三则是浸泡的时间。

第二道工序——蒸粮。

蒸粮又要分三个阶段。

“初蒸”

大约三十分钟左右，再加水“闷蒸”

将粮食煮好煮透为止，最后则是“复蒸”

，也就是重新再蒸一遍，大约一个小时。

第三道工序——发酵。

在蒸好的粮里按比例拌入酒粬然后密封，控制室温，发酵约七天。

第四道工序——蒸酒。

把完成发酵粮食均匀地撒在大籈子大火蒸馏，一个小时后就能出酒。

第五道工序——出酒糟。

酒出完了，籈子里剩下的粮食渣就称为酒糟，留一部分部分作为配糟，继续用来酿酒，多余的酒糟则扔掉。

雷德和哈莱恩好歹也是受过联邦高等教育的，苏黎一番讲解后就明白了蒸酒的工艺原理，但是依然有问题需要解答。

比如雷德问的：“你怎么知道这样可以酿酒的？”

哈莱恩则比较关心：“怎么确定酒的度数呢？”

苏黎回答说，酿酒和做菜一样，都是基地某“天赋异禀”

的大姐姐自己没事研究出来的，至于酒的度数如何控制，至于酒的度数么，按照这个粮食的比列和流程酿造的酒度数是固定的，酒精含量都在28%至30%之间，最适合用来泡果子酒。

雷德和哈莱恩对那位传说中的大姐姐敬佩不已，也对酿酒充满了好奇和兴趣，提出一定要全程参与。

苏黎正巴不得，不过她不是期望他们两个能帮着酿酒——苏黎已经设计好了方案，大部分的事情都可以交给元宝完成，她是想让雷德做模特，哈莱恩当摄影师，把酿造过程记录下来，以后卖酒的时候拿出来做宣传片。

根据她多年的淘宝经验，附上制作详细过程绝对能大大地提高销量，她就因为这个买了很多据说是手工制作实际却是机器量产的东西。

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她这算是吃一堑长一智了！