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明炉炙烧响螺（第2页）

这最后一步，就是把响螺肉从螺壳中取出来。

余简将响螺倒置，刀柄用力，螺肉就弹到了案板上。

片好螺肉，摆入青瓷盘中，再淋上少许麻油。

众人看着盘中这道菜，竟都舍不得下筷了。

只见螺肉细腻白嫩，衬着青绿的瓷盘，晶莹剔透。

唐渊倒是不客气地率先动手，响螺片夹在筷子中间，竟Q弹得四下摇动，咬下一口，鲜美脆滑。

他眼睛一亮，又赶忙夹了两片，生怕等一会就吃不到了。

也确实是有先见之明，这桌子转了一圈，盘子就空空如也，只听得众人一阵又一阵的感叹。

金长国年纪大了，见了响螺心也痒痒的，不过体检下来嘌呤高，医生让他少吃海鲜，就意思着只夹了一片尝尝味道。

这一尝可不得了了，好吃得他差点把舌头都吞下去。

正想再夹一片，服务员已经过来把盘子端走了，他眼巴巴地望着那颗硕大的螺壳，让他把里头的汤汁喝掉也行啊！

正懊恼着，新菜式纷涌而至：溏心富贵虾、鲜卤洗手蟹、爆炒鳝血、牡丹燕菜、全鹅拼盘、秘制牛肉丸和清蒸石斑鱼。

几道菜让众人眼花缭乱，唐渊更是像看见了肉包子的狗一般，眼睛都快眯成一条缝了，手中的筷子就基本没有停过。

别看他从小生活在美丽国，可是口味挺重，这么些菜里，最合他胃口的当属爆炒鳝血了。

鳝鱼又叫长鱼，因其体态像蛇，很多地方都把其称为“小蛇”

。

爆炒鳝血选用的长鱼必须是还没长成的小鳝，手指粗细，一寸半长。

唐代有不少汆制长鱼的办法，余简惯用纱布兜住长鱼，放到温水中煮，大约三十分钟后，长鱼出锅，此时的长鱼形状不改，连表皮都没有一丝变化。

用竹片划开长鱼取出骨肉，这步骤繁琐又耗时，但余简动作敏捷，取下完整的鳝血不过几秒钟的功夫。

新鲜韭菜下锅，合蒜片，红椒炒出香味，再加入鳝血翻炒，调料只消一把盐。

唐渊咬着长条的鳝血，只觉得怎么能够这么糯，一点不像是动物的内脏。

“咦？”

李经国有些出神地望着桌子中间那朵朵明艳的黄色牡丹。

刚刚在看食单的时候，他就发现竟然会有一道洛阳古菜。

他虽然小时候就随父母到了京城，但实际上是个地地道道的洛阳小子。

牡丹燕菜可是洛阳传承了千年多的一道菜式，再这宴席上能看见出乎他所料。

燕菜细如丝，软而不断，莹润光亮，味道酸辣鲜香，汤汁又清润爽口，李经国还是头一次看到如此具有诗情画意的菜肴。

金长国满足地喝掉碗里的燕菜汤：“口感真的如燕窝一般，就是这辣，也恰到好处。”

一碗下肚，竟然微微冒汗，但是食道和胃中竟然没有一丝灼烧感。

席间有人疑问：“这不像是辣椒的辣味。”

唐渊头也不抬回了一句：“是胡椒。”

牡丹燕菜最古老的做法就用胡椒，胡椒味辛辣芳香，还有除寒去湿的效果。

余简在制作燕菜的时候，先加入胡椒熬制，再去除胡椒粒，味道刚刚好。

金长国招来服务员，小声地说了句：“让老韩来一下。”