悟空小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第 303 章 精魂不老（第1页）

见气氛有些低落，忠尧用一木盘端了些夹子，分别放到方羽和曹仁安的几案上，说道：“二位也不必太过忧伤，江山代有才人出，涓流虽寡，浸成江河；爝（jué，火把）火虽微，卒能燎原。

我相信迟早有一天，天下安定，四海承平，海内之势有如身之使臂，臂之使指，莫不制从！”

方羽和曹仁安听了忠尧所言，对望了一眼，心里稍微宽慰了些。

“来，尝尝这欧阳文忠公最喜欢的夹子吧！”

忠尧提议道。

方羽侧过头看了一眼盘中的豆糕和夹子，但见夹子竟有八种不同的式样，微微一惊道：“这么多夹子？”

忠尧微微一笑，连忙介绍道：“对，湘灵准备了八种面皮内包馅料的夹儿，有蛾眉夹子、金梃夹子、细馅夹子、肝脏夹子、江鱼夹子、笋肉夹子，油夹儿、胜肉夹。

来，先尝尝这胜肉夹，馅料用笋、蕈（xùn）、松子、胡桃，和以酒、豆酱及香料调制而成，溲（sōu）面做的夹子皮。

这馅料又脆又香，咀嚼起来很爽脆。”

这时，方子聿也往各人几案上放了一些豆糕，然而陪坐于侧。

听完忠尧的介绍，曹仁安、方羽、方子聿三人各取了一块胜肉夹子津津有味地品尝起来，果然如他所言，脆香无比，笋菇、松子、胡桃都没有过重的味道，被黄豆酱包裹粘合，淡淡地还有一丝酒香和胡椒的辛辣鲜香。

方子聿看着盘中的夹子问道：“不同的地方有不同的叫法，这扁月状的油夹儿其实就是水煎包吧？这又长又宽又厚，状如板砖的是杭州夜市上常见的金梃夹子？好像有些夹子的皮不是溲面（sōu）做的嘛。”

“是的，子聿兄好眼力。”

忠尧点头答道，“其实，除了油夹儿、胜肉夹用溲（sōu）面做面皮外，很多夹子皮是用萝卜、莲藕、竹笋、茄子等块茎类蔬菜做的。”

“小友还懂食货与烹饪之道？块茎类菜蔬做面皮？这怎么做？”

方羽一边美美地品味着胜肉夹子，一边惊讶地问道。

忠尧含笑点头：“嗯，块茎类菜蔬做皮好办，可以切成连刀片，譬如这笋肉夹子。”

说着，拿起盘中一块笋肉夹子，展示道：“刀刀横切，第一刀不切断，第二刀切断；第三刀不切断，第四刀切断，如是往复，便能切出连刀片。

再把连刀片掀开，塞入肉馅后再合将起来，搁蛋液面糊中蘸一蘸、挂上浆，六七成油温时入油锅炸至笋片金黄，待里面的肉馅熟了，捞出控油就能吃了。

其实，有的地方可能也会有藕盒、茄盒之类的叫法吧。”

“那为什么叫蛾眉夹子、金梃夹子？是因为刀工不同？”

曹仁安也好奇地问道。

“然也，夹子刀工各异，蛾眉夹子连刀片又细又弯，若蛾眉；金梃夹子的连刀片又宽又厚，如金砖，因此得名。

除了刀工，夹子的馅料也很讲究，种类繁多，有肉馅儿、鱼馅儿、蟹黄馅儿，甚至还将豆沙、炒饭、生菜、豆腐等等素食分别酿入连刀片，滚油炸脆，便成了诸色油炸素夹儿。”

忠尧说的头头是道，众人不禁大为叹服，没有想到他对吃、对烹饪如此了解。

“没想到小友不但武学修为惊人、医术精湛，还懂庖厨之道，真乃旷世奇才啊。”

方羽惊叹道。

“珍馐玉馔，悉在庖厨。

谁要是有幸嫁与贤弟，真是前世修来的福分呐！”

曹仁安亦是颇多溢美之词，直听得窗外的元竹心花怒放，窃喜不已。

忠尧谦虚地说道：“蒙老人家同长恭兄过奖，在下抱愧实多。

哦，方才趁二位商论国事之时，我与子聿兄一道选了些颗粒饱满的黄豆和绿豆，用温水浸泡了起来，一两日后待其慢慢发芽，再适当补些水分，数日后长至几近两寸便可以采摘而食了。”

方羽忽然想到上次稼轩公来访，到了饭点却无甚款待，只得哈哈苦笑道：“小友及曹通判盛情，老朽真是没齿难忘！

实不相瞒，上次辛公来时，贷米东村待不回，钵盂过午未曾开啊。”

言罢，不禁眼泛泪光，向两人拱了拱手，又低下头摇头叹息。

忠尧见状，连忙拱手回道：“老人家不必拘礼，言重了！

区区小事，不足道哉！”

曹仁安和谢学士又何尝不知方羽风骨，稼轩公和谢学士家资甚厚，曾多次主动提出资助，皆被方公婉言谢绝。

两公穷达何足道，同是逸气横清秋。

既知方公贫困到饭都吃不上，却又坚持不受任何钱财、田舍资助，故而此次前来，曹仁安只是让湘灵置办了一些居家的常备药材，以及吃食和米粮，这样方公还能接受一些。