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第8章 简单不普通的桃酥（第1页）

第一盘桃酥被送入烤箱，林国峰笑着说：“小正不错嘛，第一次做也是有模有样的。”

之前始终一言不发的张瑞此时也说：“确实做得很不错，应该很快能够上手。”

获得两人的夸奖，冯正笑呵呵说：“还不行，我这其实只是很初级的，不能跟师叔和张哥你们比，还要学。”

冯健栋说：“没错，你还需要多学多练。”

一边说，冯健栋又拿出一块猪油递给儿子：“再来一批，这次用猪油。”

冯正见状有些奇怪：“爸，用猪油和其他油有什么区别吗？”

林国峰笑着解释说：“实际上做出来不会有太大区别，但是有些人可能会不吃猪油，所以我们就要给分开做，一般用素油做的呢，我们是撒上黑芝麻，猪油做的这些我们会在表面刷上一层鸡蛋液，以示区别。”

冯正听着点了点头。

心里也是对父亲点心铺子这么一点小细节感到敬佩。

或许这也是父亲点心铺子一度被本地人都非常喜欢的原因。

接下来用猪油做，过程实际上并没有多少区别。

只是在开始搅打油和糖的时候，因为猪油是处在固态，所以和糖搅拌的时候，还是有那么一点点费劲。

还是张瑞给出了一个点子：“小正，你可以把盆坐在热水里，这样可以让猪油更容易化开，更好的和糖搅拌在一起。”

冯正听了这话，立刻依言进行尝试，果然坐在热水上，有温度之后猪油化开，搅拌起来顿时就更加的容易了。

搅拌好了之后，同样是加入蛋液，再次搅拌均匀，之后再把过筛的低筋面粉和泡打粉小苏打加入，翻版均匀倒扣在案板上，接下来还是用刮板和手一起进行翻拌，确定油、糖、面粉完全融为一体。

还是用小电子秤一个一个去称重，再把一个一个的剂子用手团成球。

摆放在烤盘上后，用手指按下一个窝。

完成按窝后，接着是用小刷子给表面上刷上一层蛋液，依旧还是向小窝里撒上一点黑芝麻。

冯正撒入黑芝麻后，有些奇怪地问：“这个也撒上黑芝麻，会不会和那些素油做的出来后一样啊？”

林国峰说：“不一样，等烤出来之后你就会看到，是完全不一样的。”

冯正点了点头，继续一个一个刷好蛋液，再撒上一些黑芝麻。

与此同时，之前送入烤箱的桃酥也已经被取了出来。

经过烘烤后，原本团成球的面团，已经很自然的蓬松并且憋了下去，很自然变成了扁平桃酥的样子，边缘呈现出很漂亮的自然裂口。

在这一刻，冯正看着自己亲手做出来的桃酥，心中顿时有了一丝满足感。

看起来做桃酥并不难，只需要掌握好油、糖、面粉的比例，把油、糖、面粉、鸡蛋以及泡打粉和小苏打给翻拌均匀，团成球、按个窝，在烤盘上摆好送入烤箱，烤出来就可以。

但看似简单的桃酥，真的动手做也是有着不小讲究。

比如面粉一定要过筛，以保证面粉足够细，并且一定要和油、糖完全翻拌均匀，过程里还不能去搅打，最后想要烤出来的桃酥形状规整漂亮，那么在团成球的时候也必须要尽量圆。

这一切，只有亲手去做了，才会明白其中的不简单。

冯正看着亲手做出桃酥，心里多少还是有那么一丝成就感。

桃酥出炉香味弥漫，很自然吸引一个小小身影在制作间外探头探脑。

冯诗若在门口悄悄观察了一阵后，看到哥哥在盯着烤盘发呆，她立刻向哥哥招招手呼喊道：“哥哥，哥哥，这里，这里呀。”

冯正在听到妹妹压着声音的呼喊，回过神来向门口看过去。

看到妹妹在门口探头探脑的样子，他顿时笑了起来，在把桃酥从烤盘里码放到另一个木质成列盘中，他偷偷留下了三块。

把其他码放好后，冯正拿着留下来的三块桃酥，走到门口蹲下来递给妹妹。

“给你，这是哥哥亲手做的，你拿去给妈妈还有婉清姐姐一起尝尝。”