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第三十四章 春种秋收五（第2页）

另外麻茬里面还有一种美食，“麻虫虫”

。

一种长一厘米左右，粗两三毫米，头顶长一红斑的白色小虫。

寄居在麻茬中空的内部，破开麻茬即得，若无人打搅，可越冬，春成蛾离去。

麻虫虫放在生火的炉盘上，瞬间膨胀，烤至微焦，油香爽脆，是不可多得的美食。

麻虫虫还是第二年春天用夹子打鸟的必备诱饵。

李之重记得麻子收割后，和小伙伴扛上铁锹，去剜麻茬。

然后坐在地里一个一个的用刀破开，把找到的麻虫虫放在一个黄色的去痛片药瓶里。

“麻糊糊素糕”

是农家秋天最好的饭食了，就是有些费工。

这饭也是李二凤的拿手好菜。

首先挖一碗麻籽挑选干净上锅炒熟，然后放入铁钵里捣成粉末状。

再用温水搅拌成糊，用细筛过滤倒入锅内。

锅里加一瓢水，再搁点土豆、盐、花椒面和葱花儿，大火熬煮。

熬好的麻糊糊色泽青白，表面油亮，香气扑鼻。

麻糊糊熬好，开始蒸糕。

糕面缓缓加水，用手不停搓动，防止结块儿。

直到用手一捏即可成团，轻轻一搓，又可马上散开，糕面就拌好了。

七烧锅加水烧开，锅上架笼屉，再铺一块浸湿过的笼布，一遍一遍地往笼布上撒拌好的糕面。

这时灶火需要大火猛烧，风箱不停。

撒一层，盖一次锅盖，直到把所有糕面撒进笼屉里。

随后盖严锅盖，用沾湿的毛巾塞在漏气处，紧拉风箱急加火，蒸制十七八分钟就熟了。

揭过锅盖，将笼布四角对折，提起蒸好的素糕倒进大盔，然后掀掉笼布。

用手蘸着凉水（降温防粘），一遍遍用拳头揉压着烫手的素糕。

揉好的素糕呈金黄色，再通体抹上胡油，更是油亮发光且不沾大盔。

在素糕块儿顶部按一个小窝，倒上胡油，方便吃糕的蘸食，更是油香扑鼻。

每人舀一碗麻糊糊，素糕自己用铁铲子吃多少铲多大。

麻糊糊味道浓郁鲜香，素糕筋道软糯，好吃的不要不要的。

“三十里的莜面四十里的糕，”

指的是耐饥程度，侧面反映出不太好消化，所以不宜多吃。

糜子和黍子长的很像，幼苗期更是分不出来。

成熟后糜子叶片偏细长发黄，黍子叶片粗壮发黑绿发紫。

糜子带皮籽粒为枯黄色，颜色发亮。

黍子带皮籽粒表皮发黑，油光闪闪的。

去皮后两种籽粒又变的一模一样了。

糜子和黍子表面光滑，成熟后小孩揉几把糜黍籽粒，含在嘴里。

再折一段糜黍子茎秆，茎秆中空，也含在嘴里，通过茎秆用力吹出籽粒，打在人脸上生疼。

糜黍除了食用，茎秆上端带籽粒的箭杆（最上面一节）可以用来扎扫炕笤帚。

糜黍成熟后，在地里挑选一些长势良好的植株。