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第十五章 做饭（第1页）

李之重看了看座钟，十一点十五，准备生火了。

生火要先掏灰，灶膛里的和炉盘下插板上的，都要清理干净。

灶灰要倒在猪圈里，吸水垫干沤肥两不误，秸秆灰是上好的天然钾肥。

柴火是麦秸，一顿饭需要一大抱（张开臂膀，抱一大捆）。

今年秋雨较多，柴火有点潮。

李之重用火柴小心点燃，慢慢伸入灶口。

随着几声“片儿沓”

的风箱声，火着了起来。

安排小弟入火（给灶火加柴火），节奏是小量勤添，不用拉风箱。

需要时不时的用烧火棍拨拉一下炉盘，促进通风。

锅里的荤油逐步化开，油温六成热时。

从红色的正方四格调料盒用小勺挑花椒面、大料面少许。

微烟时加入切好的葱，爆出香味加土豆大瓜块儿翻炒，加水没过食材，倒了点儿酱油。

考虑是汤汤，就又加了半瓢水，加盐。

现在的人劳动强度大，出汗多，菜要咸点儿。

最后放入粉条，家做的干粉条特别耐烩，需要早放。

别看调料简单，不吃或吃不起的人家比比皆是。

李之重一个同村同学，大学毕业上班后，自己做饭从来不放调料，结婚后才改了这个习惯。

一年正月初三该同学家里请客。

饭后大家总结说，“这是打死卖调料的了”

。

意为调料下的太重，从一个极端走向另一个极端了。

李之重脱了褂子，洗了洗手，甩了甩。

用铜瓢舀了少半瓢凉水，从暖壶里倒了一些热水，做好准备。

按照估算把水倒入面盔，玉米面需温水和面。

用筷子搅拌，后直接上手揉捻。

不一会儿一个光洁的金色面团儿出现了，和面讲究三光“面光、手光和盔光。”

李之重基本做到了，也和玉米面筋道不足有关。

要是白面就需费一把力气，毕竟他才九岁。

据说女人们的手比男人干净源于和面多，具体原因脑补。

小弟配合不错，锅开了十来分钟。