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第二十九章 凉皮和卤肉(第1页)

肖月点头就去了厨房,草鱼处理干净切下头、尾留用,沿着中间的鱼骨切成两片,斜刀切成鱼片,鱼片中加入一个蛋清,加盐、面粉,还有肖月自己做的十三香,抓匀后腌制一盏茶的时间。

水中加入盐把黄豆芽煮熟捞出,放在大碗的底部。

姜、蒜切成片,干辣椒切段,锅中倒油加入花椒、干辣椒炒出香味,捞出一半的辣椒和花椒备用,加入姜、蒜翻炒,放入鱼头、鱼尾炒匀,加入热水没过鱼,水开后把鱼片一片一片的放入锅中,用筷子轻轻搅散鱼片变色即可。

将鱼片、鱼汤都倒入放着豆芽的大碗里,把留着的花椒、辣椒放在上面淋上热油,撒上葱花、香菜,整个麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。

肖月还做了一个凉拌豆芽和豆芽炒肉,把做好的菜都端了进去。

高掌柜尝过之后真是惊喜,原来鱼还可以这么做的,吩咐小二又上了两碗米饭给肖月和杨昌发。

肖月也没有客气拉着杨昌发就坐了下来,来到这里这么长时间了,肖月还是第一次吃米饭。

杨昌发觉得媳妇做的这些菜真是好吃,但是还是顾忌着在外面吃了一碗就不再吃了。

高掌柜看着他们两人都不吃了就开口,“小娘子这菜做的真是大厨的水平。”

肖月笑笑,“掌柜客气了,我也就会这几个而已,离大厨还差得远着呢。”

“小娘子客气了,我们既然不是第一次合作了,相信小娘子对于咱们酒楼还是满意的,那我就直说了不知道小娘子这次的菜怎么卖呀?”

“我当然相信贵酒楼,相信高掌柜。

这次的菜就卖这个水煮鱼的方子,剩下两个都是比较简单的,我就送给贵酒楼了,这个菜方子30两。”

高掌柜听着就暗叹这妇人真是有气魄,不过他也明白这豆芽才是所有的菜的关键,“那小娘子这豆芽怎么卖。”

肖月想了想,“15文一斤高掌柜看怎么样?”

肖月不想卖掉发豆芽的方子,毕竟这是个长久的赚钱法子。

高掌柜想了想也就同意了,“这样吧,每天给我们酒楼送20斤这样行吗?”

“可以,每天就让我相公来送,我相公叫杨昌发。”

高掌柜看着杨昌发说:“行,既然都是熟人了,那我就托个大叫你昌发兄弟了。”

杨昌发笑着说:“当然,还要多谢高掌柜愿意买我们的菜。”

“客气客气。”

还是跟上次一样肖月说做法高掌柜记录,不一会就弄好了。

肖月这次带来了5斤的豆芽就是75文加上菜方子30两。

高掌柜把钱给了肖月,笑着送他们夫妻出门,“小娘子,既然我管你相公叫昌发兄弟,以后就管你叫弟妹了,你们以后有什么菜都可以卖给福兴居,我肯定不会叫你们夫妻吃亏的。”

“行,多谢高掌柜。”

肖月兴高采烈地揣着赚的钱,去到杂货铺买了盐、醋等调料。

要做买卖所以买的多,又买了几个小坛子这样方便带到镇上。

买了几个勺子舀调料,买了30个碗、30双筷子,这样就差不多了。

又去了铁匠铺,面皮锣锣就是直径有70公分左右的圆盘,深度有5公分,在左右两边留两个洞,中间穿条绳子方便蒸好面皮取出来。

因为是蒸面皮所以锣锣只是一层薄薄的铁皮就可以了,在铁匠铺等了差不多一个时辰,两个面皮锣锣才做好。

肖月去了肉摊买了猪肝、猪心、大肠、猪蹄这些东西,这时候的人不会祛除味道所以都不喜欢吃。

肖月买的这几样东西倒是很便宜,她打算做卤猪下水,所以在铁匠铺的时候她又买了一口锅。

回家之后把东西都归置好,她就开始做卤肉了,先是要清洗这些下水了。

把猪心切开洗去污血,猪肝切分为三叶洗净淤血。

猪蹄放在热水中褪去毛,然后点火把剩下的毛燎了。

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