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第37章 评审上(第1页)

三人交换了一下眼神,最后还是由领先几秒钟完成菜品的叶山亮率先上菜。

端着餐盘走上评审台,评委还饶有兴趣问道:“刚才看到你在处理鱼头,咖喱鱼头也是一道经典菜色啊,不过分量会很大…”

话说到一半,叶山亮已经揭开了餐盖,却露出里面几个形似小蛋糕的菜品。

“咦,这么小?这是…”

其中一位评委还在思考,叶山亮另外取过两个交给了沈墨和幸平创真。

“这是馕饼?”

幸平创真看着面前盘中的这道菜问道。

沈墨点了点头:“这是用馕饼盖顶的酥皮汤吧,也是经典的法餐料理技巧之一了。”

说着,沈墨拿过勺子,在馕饼顶上一敲,“咔嚓”

一声,馕饼应声碎裂,一股浓郁的咖喱味从馕饼的裂口传出。

原本因为全场30名厨师都在做咖喱,空气中原本就弥漫着浓郁的咖喱气味,但当敲开这块馕饼时,其他的香气似乎都黯然失色,把人全部的注意力都吸引到了面前这份咖喱上。

用将裹满着咖喱酱汁的馕送入口中,如果说刚才的香气是一场大爆炸,那么此刻的风味也表现出来了符合大爆炸的破坏力,瞬间击破了现场众人的防线。

“小茴香…柠檬草…肉桂…不对,那个把所有风味串联起来的香辛料到底是什么!”

几位评委在叶山亮构建的香辛料迷宫中苦苦追寻着答案。

却是沈墨最先开口揭开了答案:“是卡抛,或者说是圣罗勒。”

幸平创真恍然大悟:“没错没错,我在试做咖喱时尝试过,确实是圣罗勒的味道。”

“虽然是罗勒的不同品种,但和常用的罗勒叶风味差距还是很大的,或者说,罗勒每一个品种之间风味差距都很大。”

沈墨仿佛被这动画里的人传染了,自觉开始了解说。

“是啊,所以真难得你能一口尝出是圣罗勒,平时看你的表现还以为你的舌头没有那么灵敏呢。”

一边享受着咖喱,幸平创真一边说道。

“我只是没有你们那么强的联想能力和身体反应罢了,不代表我连品菜的能力都没有。”

沈墨翻了个白眼,解释道,“我之前在我们国家西南沿边地区旅游…呃,调研时吃过一道【番茄卡抛肉】,其实做法类似当地名菜红三剁,不过加入了一种当地人称为卡抛的叶子,风味十分独特,我很好奇那是什么,专门进行过考据,最后得知那就是圣罗勒,从此记住了这个味道。”

看着一旁满眼求知欲的幸平创真,沈墨翻了个白眼:“再说下去就有些离题太远了,红三剁怎么做我们回头再聊。”

幸平创真点了点头,继续品尝,突然明白了过来:“这种酸味,是酸奶吧!”

叶山点了点头:“没错,因为圣罗勒的味道极为强烈,一个不好就会彻底摧毁其他香辛料的风味,而酸奶可以很好中和圣罗勒的风味。”

沈墨则没有那么大的反应,只能说华国实在是太大了,从南到北的料理能包含的食材应有尽有,在小日子圣罗勒确实是极为稀有,很少使用的香辛料,也确实会引起众人惊讶,但在华国,沿边一个农家菜厨子都能将之融入到日常饮食中。

“叶山君,你要不要成为专属于我的人?”

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