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第33章（第1页）

你们不会知道……我是输入了几十次验证码才成功发表此章节orz

以下非正文。

糖在古代也称“饧”

，一般指的是甘蔗糖，而含有甜味的食品则一般称作“饴”

。

中国的制糖技术是唐时由印度传入的，经过改进之后的制糖技术在当时世界上可谓最先进。

《糖霜谱》是世界上第一部關於糖的專著，中國宋代王灼著於绍兴二十四年（1154年），全書共七篇。

《齐民要术》里也记录了五种制糖方法。

《糖霜譜》

（宋）王灼撰

原委第一

糖霜，一名糖冰。

福唐、四明、番禺、廣漢、遂寧有之，獨遂寧為冠。

四郡所産甚微而碎，色淺味薄，纔比遂之最下者。

凢物以希有難致見珍。

故查梨、橙、柑、荔枝、楊梅，四方不盡出，乃貴重於世。

若甘蔗所在皆植，所植皆善，非異物也。

至結蔗為霜，則中國之大止此五郡，又遂寧專美焉。

外之邊徼所出皆有佳蔗，而糖霜無聞，此物理之不可詰也。

先是，唐大厯間有僧號鄒和尚，不知所從來。

跨白驢，登繖山，結茅以居。

須鹽、朱、薪、菜之屬，即書付紙，繫錢遣驢負至市區。

人知為鄒也，取平直挂物於鞍，縱驢歸。

一日驢犯山下黄氏者蔗苖，黄請償於鄒。

鄒曰：“汝未知窨蔗糖為霜，利當十倍。

吾語女塞責可乎？”

試之果信。

自是就傅其法，糖霜户近山或望。

繖山者皆如意，不然，萬方終無成。

鄒末年棄而北走通泉縣靈鷲山龕中，其徒追躡及之，但見一文殊石像。

衆始知大士化身。

而白驢者，獅子也。

鄒結茅處今為楞嚴院。

糖霜户猶畫鄒像事之，擬文殊云。

敷文閣待制蘇公仲虎嘗守遂寧，謂蜀士指睂陽水秀、普慈石秀，乃不知此邦平衍清麗之為土秀也。

土爰稼穡，稼穡作甘。