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第五十九章评价为C的叉烧包求收藏（第2页）

这些都是基本功，没学过厨艺的人也能做出来。

林修远不是很能理解系统为什么要他做这样的事情，难道是在鄙视他基本功不好吗？

芡汁煮好，林修远又取了叉烧切成指甲大小的薄片，与芡汁一起搅拌均匀，这就成了叉烧包里最重要的馅料。

面种发酵好了后加入一些细砂糖，林修远估计自己撒下去了有一百多克。

中国人做饭向来讲究的是一个手感，并不像外国人一样总是说多少克多少克，精细得就像是在做实验一样。

一勺是多少？些许是多少？甚至在中药这样本应该是严谨的领域里也会出现“一捻”

这样的量词。

喜欢吃甜就多加糖，喜欢吃咸就多加盐，众口难调，随你自己。

砂糖和面种稍稍混合之后，放进厨师机，开二档，搅拌至砂糖融化之后再放入臭粉。

加不加臭粉林修远其实是很纠结的，不过书上让他放，他就放吧。

放臭粉只是为了让面团更加蓬松而已。

臭粉学名碳酸氢铵，加热后会产生气体，也就是我们所说的氨气。

溶于水之后会使食品带有异臭，极度破坏口感。

加入臭粉之后继续搅拌，在这个过程当中同时先加少量的猪油，然后是一些低筋面粉和一点泡打粉。

在经过了长时间的搅拌之后，光滑的面团就成型了。

对了，不要问林修远少量是多少克，他自己也说不清。

面团揪开分成十几个小面团，这一步对林修远来说其实是有点陌生的，他第一次做面点，所以这一步可能也是最难的。

取一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆形，加一点调制好了的馅料，然后用右手的食指和拇指环成环形由面皮边缘向内聚拢，缓缓地将其封口。

但是，也不能封得太紧了。

雀笼状林修远是捏不了了，但是他也知道，叉烧包其实就是一种开花馒头，捏得太紧怎么开花？蒸熟了之后包子的顶端会自然开裂成花那才是正宗的叉烧包。

蒸笼不大，但是包子更小。

在蒸笼屉里垫上一层油纸，一层只放三个，林修远懒得做那么多，自己吃吃就好了，也没打算分给别人。

盖上盖子，点火，蒸锅里的开水煮沸了之后将蒸笼放上去。

等到雾气蒸腾的时候，用洒水瓶往包子上洒一点水，这样可以保证包子的表面光滑平整。

三四分钟之后，一笼雪白而又精致的叉烧包就熟得刚刚好了。

“完美！”

林修远美滋滋地说道。

可以说，在制作这一笼秘制叉烧包的全过程里面，他没有犯一个错误，这样应该可以让系统满意了吧？

“宿主，你是否需要系统为你的这笼包子进行打分和详细评价？”

系统问了一句。

林修远迟疑了一下，还是点点头说：“打吧，不过系统你要嘴下留情，我可是会玻璃心的。”

系统才不管林修远是不是有玻璃心呢，上来就是三个字加一个大大的字母。

“评价为：C。”

可能是怕打击得还不够厉害，系统又补了一句：“评价分为S、A、B、C四类，C以下为不能入口。”