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第二十九章不翻汤（第2页）

而这时，乾隆见有户人家的老太太正在门口烙饼，便上前讨要。

老太说：“饼还没翻，不熟。

你稍等一下。”

而皇帝已是饥不择食，匆忙说道：“不翻不翻，救命要紧。”

话音未落，已抓起饼大吃起来，入口之后，顿觉美味异常。

老太太见他饥饿难耐，便又盛了一碗高汤，撒了些葱花给他。

皇帝将未翻的饼放到高汤里，和着一起吃。

一时觉得十分好吃，于是高兴地对老妇人说：“老人家，你的饼很好吃。

朕是大清皇帝，今日御赐你的饼从此不用翻了。”

于是，从此以后，将高汤和未翻的饼一起放入做成的汤就被命名为“不翻汤”

。

几人四处看看，就见那厨师烹调的手法很是简洁，只一小会儿，就是调好了几大碗。

看了厨师调汤的手法，张晓东觉得，这不翻汤的做法看着也不难，将各种配料逐一放入碗中，加放两张晶莹的“不翻”

小饼，再舀一瓢滚烫的猪骨头汤浇在上面就成了。

店中食客众多，四人等了许久，却不见自己的那一碗汤，心中都不免有些焦躁，闲等无聊，于是便讨论起这洛阳的风味小吃来。

说道这洛阳风味小吃，大家都不约而同的看向了董乾坤，他可是地地道道的河南人，只不过他家在郑州，距离洛阳尚是有段距离。

只不过都是河南的饮食文化，差别也自然不是很大。

此刻，董乾坤见大家都看向他，也是嘿嘿一笑，脸上挂满了笑容，说道:“要说洛阳的美食，问我那可算是问对人了。

虽说我不是地道的洛阳人，但是关于洛阳的美味的吃食，我却是了如指掌！”

洛阳的风味小吃很多，这里面比较有名的有洛阳水席、不翻汤、糊辣汤、浆面条、肉丝面等等。

说道洛阳水席，大家都是很感兴趣，于是董乾坤就为大家娓娓道来。

所谓“水席”

有两个含义：

一是全部的热菜皆有汤，寓意“汤汤水水”

；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。

洛阳水席的特点是：

一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。

可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。

二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全。

三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理，选料认真、火候恰当。