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第27章 茶艺(第3页)

李含章感慨道。

他们两个,还有沈有容的亡夫,都曾在关中拜师求学。

当时的关系一般,只属于点头之交,直到李含章随父来洋州,才跟白崇彦迅速成为好朋友。

在茶山转悠片刻,朱国祥提议去看地,早早敲定土地买卖事宜。

白崇彦却不急,邀请道:“前方有一幽谷,俺在其中发现甘泉,名之以‘灵泉’。

又在泉边筑亭,谓之‘碧云亭’。

今日悠闲,春风宜人,不若先去亭中品鉴新茶。”

新茶,当然不是今天采摘的,而是一个多月前的立春茶。

主人相邀,客人不便拒绝。

四人带着白祺,一路欣赏景色,朝着山中谷地走去。

溪水落下形成瀑布,落在山谷水潭中。

距离水潭数百米远,便是灵泉和碧云亭所在。

亭中的石桌石椅,已提前打扫干净。

几个奴仆忙前忙后,抬着木炭、炊具、茶盏等物过来,还有全套的点茶设备。

白崇彦坐定,立即喊道:“上新茶!”

话音落下,便得响应。

几个奴仆,迅速捧着茶叶上前,有末茶和腊茶各两种。

白崇彦笑着说:“此有四种新茶,请诸君随意挑选。”

“哈哈,隽才兄这是要斗茶?”

李含章开怀大笑。

白崇彦说:“都是俺家的茶,斗起来没甚意思,只请可贞兄展露点茶技艺。”

宋代的有钱人,特别是风雅之辈,经常聚在一起斗茶耍乐。

而且,往往自己带茶。

李含章没有直接挑选茶叶,而是舀来小半碗泉水。

他仔细品尝了泉水味道,这才去挑选适合的新茶,观其色,闻其味,最终挑了一团腊茶。

白崇彦顿时笑道:“可贞兄好眼力!”

腊茶最为贵重,茶叶选用严格,必须是早春嫩芽——腊月的腊。

宋朝皇室推崇的小龙凤团茶,便是腊茶中的极品。

茶芽优中选优,采摘时手指不得触碰,必须留长指甲去掐断,采下也不能放到竹篓里,须立即投进随身携带的泉水中。

制作工序更是复杂,先蒸,再榨,还要磨成粉,期间又有晾晒、烘焙等程序。

还有一部分茶叶,研磨熬制成茶膏,加入许多香料。

最后将茶膏与茶末混合,又是好几道工序,最后压制成茶团以供保存和运输。

“请可贞兄点茶。”

白崇彦抬手道。

茶团很小,李含章取来器具,将茶团慢慢研磨成末。

再用茶匕取末放入盏中,泉水已经沸腾,轻轻倒入一些,便开始调匀茶汤。

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