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第十七章 他大舅他二舅都是他舅（第4页）

游戏女王Sunny大人:“允儿去你那了，秀英一个人伤心去了，小贤应该去读书了，至于帕尼。

。

。

嗯，我是真的不知道她在干什么。”

萌萌的帕尼:“泰古！

我要吃袋鼠肉~（≧▽≦）~！”

软软的泰妍:“真没有什么袋鼠肉。

。

。

（ps:不要问我软软是谁！

）”

萌萌的帕尼:“不管！

我就要吃！

〒_〒”

“。

。

。”

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金泰妍那边聊的火热，而李明秋这边则做饭做的开心！

好久没做过饭了，这种感觉真的是太好了，李明秋的脸上甚至挂起了微微的笑容。

其实做牛排的方法虽然简单，但是它对煎牛排的锅比较讲究。

一定要用grillpan（有槽的）那种，最好的材质就是铸铁锅，而不是不粘锅。

之所以要有槽，主要原因是在加热过程中，牛肉中的血会渗出，如果是平底锅，牛肉就会被泡在这些肉汁中，导致不能高温受热，或者受热不均，因为水的沸点只有100度，这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度。

所以有槽的话，肉汁就会被引开，脱离和牛排表层的接触。

另外有槽的话，也可以烧出好看的grillmark增加些美感。

最后用铸铁锅也是为了保证高温。

牛排的肉汁是其最宝贵的酱汁，所以一切烹饪方法都围绕着如何锁住酱汁，高温煎其表面让其迅速固化，有利于把肉汁锁住。

铸铁锅比一般的涂层锅要更厚，蓄热能力强，食材下去后对于锅内温度的改变小。

而金泰妍家里没有这种锅，不过。

。

。

李明秋竟然发现厨房竟然有电饼铛！

这东西可是个好东西！

而且还是grillpan那种！

有这个东西，那就好说多了。

之前李明秋已经把所有的食材都准备好了，所以现在直接就可以做。

首先在电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪，大伙，然后上盘关闭，做完这一切后开始加热。

待下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。

而李明秋则是选择了五成熟，因为这个熟度味道鲜美，口感更佳一些。

牛排煎好之后，装盘。