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第7章 做桃酥开始（第2页）

当然，大体上的基础冯正还是会的。

所以在父亲让自己直接动手，他也是毫不迟疑开始动手。

冯正伸手拿过一个铁盆，刚准备开始行动，被父亲又给制止住了。

父亲拿来一个小电子秤，放在冯正面前说：“用秤。”

冯正先是愣了一下，但随后他也还是遵从父亲的意思，因为他还是很清楚，父亲这是让他可以更好掌握用量。

冯健栋说：“找个小碗，先把泡打粉和小苏打准备一下。”

冯正有些奇怪：“这还用准备？”

林国峰在旁边解释：“用一点点温水，把它们先给化开，这样更容易拌匀。”

冯正顿时明白，也是依言去做。

冯健栋见儿子准备好小碗，并且把小碗给放在电子秤上。

按照父亲指点的克数，加入泡打粉和小苏打，然后只在碗里点上一点点温水化开。

接着是把铁盆放在电子秤上，又是按照父亲给出的克数，先加入油，再加入糖，最后再把鸡蛋打散后加入其中。

随后便是要手打盆子里的油、糖、蛋液的混合。

这也是个力气活，一开始冯正没有怎么发力，自然是又被父亲说。

“用点力，这个是需要搅打到糖、油、鸡蛋液完全融合，出现一些乳化的状态才行。”

听到父亲说用力搅打，冯正抓住搅打棒用力猛抽。

眼见冯正快速凶猛抽打下快要给抽发，林国峰也是赶紧制止他。

“嘿，少爷别抽了，你这一会给抽发了，变成做蛋糕了。”

冯正一听赶紧停手，也是有点不好意思。

冯健栋也是哭笑不得：“你小子手劲可真不小啊？别愣着了，把面粉给加进去吧，记住要过筛。”

冯正自然是遵照父亲的话，依旧是用电子秤给称一下，把足量面粉过筛后加入到铁盆里，并且把之前温水化开的泡打粉和小苏打加入。

林国峰递给冯正一个刮板：“用刮板，现在盆里像我刚才一样，把面粉和油、糖拌匀，记住不要用力去搅打，一定要拌匀了，不能有面粉颗粒。”

冯正依言很认真地在盆子里翻拌，一直到盆子里面粉和油、糖拌匀了。

随后把盆子里的面刮出来放在案板上。

冯健栋说：“再给拌一拌，确定完全拌均匀，然后就可以搓成条，接着便是下剂子，记住用电子秤，每一个剂子都要分量一样。”

冯正一边听父亲说，一边在林国峰指点下去做。

在案板上把面团彻底翻拌均匀后，先给搓成长条，然后再切成一个一个剂子，每一次都会放在电子秤上称重，确保每个剂子分量均等。

再把剂子用手团成团，接着便摆在烤盘上。

林国峰提醒：“不要摆的太密集，一定要预留出足够的空间，你可别看现在它是个球，但是一旦被烤熟了，它会变得扁平变大，会变成你看到的桃酥样子。”

冯正依言把团好的面球放在烤盘上，最后再用手指在面球中间按出一个坑。

林国峰在旁边比较认真指点：“按下去记住，不要给按通，基本上按到底就好了。”

一切依言做好后，冯正终于把自己正式亲手做的第一份桃酥送入烤箱。