第六十二章 我家养的猫

    回到家中，乐连忙跑到厨房做饭，忙了一上午大家都饿了。

    他把一只买来的板鸭切了iǎ块放在盆里，这板鸭可是村里一个老头的绝活，是用特制的卤料还有姜蒜制作而成，表皮金黄，吃起来有点微辣的感觉，但又适合闽南人不吃辣的口味，生意好得不得了，不过一天只卖二十只，毕竟是农村，二十只差不多是极限了，而且他的板鸭都是从各个村里收上来的，货源有限，也做不大。不过他也知足常乐，这一些，也足够他养家糊口了。

    切好板鸭，他又把昨天做好的一大盆咸菜滚猪尾骨和沙茶三层拿出来热一下，这两个菜做起来要一段时间，所以昨天晚上他就做出来了，这两道菜是越煮越入味，所以放久了也没事。

    沙茶三层可不是普通人能吃到的，这道菜一向是村里红白事的时候被老人们用来压轴的，这些老头虽然把这东西密而不传，不过乐是什么人，溜进去他们炒菜的地方看几次就把它学到手了。

    热好了菜，他还把咸菜猪尾骨捞了一点出来加水进去煮了一锅汤，懒人，实在没话说，本来他想点鱼汤，不过觉得麻烦，就拿着咸菜猪尾骨来一锅汤，别说，味道还不错？

    好后，他又做了个酸笋鲫鱼。

    这酸笋是用山上的麻竹放盐加水煮熟后放入密封的缸或者罐子里腌制而成，腌的越久味道越酸，连牙齿都要酸掉。

    不过他这些是老六送的，他家虽然也有麻竹，但回来后却还没见过麻竹笋，算算这时节，麻笋也快出了吧。这新鲜的麻竹笋便宜，价格好的话也不过一块多，到最后都算的，所以到后面一般都腌起来卖，新鲜的麻竹笋做不好的话会很苦，而且据老人说这东西吃多了也不好，听说是对人身体有什么影响，也不知道是真是假。

    做这道酸笋鲫鱼可是有绝活的，首先要在鲫鱼身上划上深深的“井”字花纹，然后拌上干蕃薯粉下油锅炸成金黄然后捞起来滤干油。再把姜蒜剁成粗粒，下锅炸香，然后把切成粗丝的酸笋下去一起炒一下，等炒出酸笋味后放水下去煮，再调味，最后放入炸好的鲫鱼焖，焖到筷子刺入鱼就会冒出汤汁为止。

    煮好后，把鱼捞起来，把酸笋铺在鲫鱼上，把留在锅里的汤汁用湿生粉勾芡，放入蒜叶段、芹菜段烫熟，最后淋在上面。这道菜的鱼粉烂，因为被焖得非常入味，所以鲜美的鱼中又带着酸笋的味道，酸笋的酸味被煮去了一些，不是很酸，而且还被煮的带着点点鱼味，那汤汁更是融合了鱼汁的鲜味和酸笋的酸味，非常的下饭。

    做完酸笋鲫鱼后，乐看了一下兔子，他本来想把兔子留下来给大头带回去，大头一家孤儿寡母的，乡里乡亲能照顾就尽量照顾一下，不过他想了一下后还是决定把做好的菜给他带回去好一点。

    于是，乐把切成iǎ块的兔用盐、姜、葱、酒腌制一下后，再用蕃薯粉抓了一下，放入油锅中炸熟，捞起来滤干油。

    洗好锅放点酒下去去腥，再把剁烂的姜蒜放入锅中爆香，把炸好的兔放进去加水或高汤一起煮，然后调味，再盖上盖子把兔焖烂，最后放入切好煮熟的苦伏竹笋片和兔拌匀，用湿生粉勾芡，装盆。

    乐又炒了几盘青菜，饭已经用电饭锅做了好几锅，就等着开饭，他把板鸭、酸笋鲫鱼、兔留了一些下来装在一个盆里，好让大头带走。

    坐在院子中聊天的几人其实已经饿的前胸贴后背了，连桌椅碗筷都拿好放在一旁，就等着开饭，看到乐终于做好饭菜，不由分说，就“嗷嗷”叫着冲过去打饭。

    “你iǎ子这么多菜，都块赶上过节了。”老七嘴里咬着一个的冒油的三层含糊的对着乐说... -->>
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