第822章：正常操作（上）

    “尝尝吧，如果满意请点个赞。 x”

    “另外，务必不要吃霸王餐！”

    夏羽一本严肃地说。

    唐老太太和旁边的中年人，不约而同盯看托盘上的鱼煲。

    镜头适时拉进给予菜品特写，观众席骚乱。

    满满一煲的汤水，清澈见底，里面有三尾松江鲈鱼。

    关键是，这三条鱼经过煎和煮两道火候工序，皮肤之细滑，就像是钓客刚从松江掉回来的，乍一看不免令人产生惊吓感。

    “这、这确定不是活鱼？”

    “笨蛋，注意鱼身的葱花！还有‘一字刀’，看到鱼身一圈的刀花了吗，这是死鱼啊！”

    素！

    淡！

    夏羽这道鱼羹，没多余可说的，砂煲里除开清澈无色的汤水，就是葱花在点缀一丝丝绿意。

    “豆豉？”

    不过，终究是老人家，眼光毒辣，唐老太指砂煲鱼身底下，被鱼身藏住的几粒黑色豆子，双目流露笑意，“你在药汤之外，还额外加了些豆豉吗？”

    “是的。”

    夏羽从容回答，语锋一转，“但此豆豉，非彼豆豉。”

    此豆豉，非彼豆豉？

    似哑谜的言语，向场馆传出去，顿时引发一阵密集的窃窃私语声。

    唐老太愣了一下，不过短短两三秒，脑子就反应过来了，目中隐有领悟，“原来如此，我大概懂你的构思了……”

    老太太旁边的中年人，显然是唐氏重要人物，之前搀扶老太太上台，现如今又坐在她身畔，地位、身份不言自明。他抵住下巴，好奇地盯看夏羽那张清秀脸庞，“难道你用了两种不同的豆豉？”

    夏羽笑着点了点头，“阁下说对了，就知道瞒不过你们。”

    “啊！”

    同时，头顶的包厢雅座，李翰、唐玉琼、吴莹莹几人，也都极快反应过来，“我懂了！”

    刘海套有发夹、身上是腰裙和襦衣的赵真，正蹲在一个绣墩上，视线越过窗台定定看鱼羹。隔着大概十几米远，赵真却是轻嗅精巧的鼻子，思索说话间脸上有一丝顽皮笑意，活脱脱的女装大佬，“药用，是‘淡豆豉’。”

    “食用，是‘咸豆豉’！”

    他一下点破谜底。

    “淡豆豉、咸豆豉，虽然都为豆豉，但制作方法截然不同。制作淡豆豉，工艺繁琐，要取桑叶、青蒿煎煮，用煎煮的水浸泡大豆，之后又要用熬煮过的桑叶、青蒿覆盖大豆发酵，这是发酵第一步，而第二步，弃桑叶青蒿这些冗余杂质，洗净初经发酵的大豆，放进密闭容器，再闷个十天半月，香气溢出，就可以拿出蒸煮，晾干了……”

    评审台，魏清莲如此说。

    此时，台上台下，魏清莲和唐老太太，声音在交叠。

    “至于咸豆豉，制作时，不需要添加桑叶、青蒿等等中药材，只是单纯的蒸煮发酵，但由于制作过程细节不同，不论淡咸豆豉，都有许多流派之分。”

    唐老太说完，嗅着一丝汤汁弥漫出来的淡淡药材味，“所以，你用了什么流派的淡豆豉、咸豆豉？”

    魏清莲亦在凝视他。

    “尝吧”夏羽只是笑着作了个请的手势，这就是他的回答。

    “这样么……”

    唐老太微微好笑。

    “母亲，请用！”旁边的中年人，主动取碗勺，舀汤水，尤其是取鱼时，他显得小心翼翼，一勺一尾鱼完美装在白色瓷碗中，不碎分毫。

    刚出锅上桌的缘故，汤、鱼都热，唐老太对鱼肉没什么念头，看一眼，就取勺送一口热汤进嘴巴。

... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读