第133章 带鱼新做法

    乡亲们该说不说，干活的确很麻利。

    一上午，四缸酸菜，轻轻松松！

    米兴旺站起身，身边服务员递上来毛巾擦汗。

    “哎呀，轻轻松松，浑身暖洋洋，一点也不累啊！”

    厨师和服务员齐呼：“老板身体好！”

    石建国也站起身，小石头递过毛巾。

    “爸，给！”

    石建国却不接，冲着小石头使眼色。

    小石头无奈，只得亲自上手给石建国擦汗。

    石建国：“哎呀，我也不累，不过都不用我自己擦汗啊！”

    米兴旺：“......”

    厨师和服务员齐呼：“老板我给你擦汗！”

    三四条毛巾一起伸过来，把米兴旺的脸全给糊上了！

    “呸！呸！不用擦了！没汗了！”

    “都杵我嘴里了！”

    四缸酸菜安静的停放在库房中，等待着时间施展魔法，将它们转化成另一种美味。

    这是龙国人民的智慧，可不是棒子国说偷就能偷去的！

    楚辞这边也在施展自己的魔法！

    既然乡亲们都送了菜，那就都给做了，吃个尽兴！

    楚辞看向汤老师拿来的带鱼。

    带鱼，在东北也叫刀鱼，和长江刀鱼重名，但不是一个东西。

    这种鱼身体细长，除了两侧的小刺和中心的主刺，没有其他刺。

    味道也很鲜美，深受东北人民喜爱。

    今天楚辞就打算用刀鱼做个高难度的菜。

    龙腾刀鱼！

    也叫刀鱼卷肉，算是造型菜，一般人也没吃过，楚辞小露一手。

    楚辞先取几条肉厚的刀鱼，洗净备用。

    刀鱼表面的银膜可去可不去，这不是鱼鳞，没有腥味，相反还很有鲜味，只是做菜时容易附在菜汤表面，影响美观。

    为了美观，楚辞就给刮掉了。

    贴着鱼骨，将刀鱼两侧的鱼肉片下，切成十公分左右的长片。

    然后楚辞挑了一根造型完整的鱼刺，把鱼鳃内脏去掉，放在一旁备用。

    接下来准备一块五花肉，去皮改刀成小肉条。

    刀鱼肉和鱼刺用葱姜蒜盐和料酒腌制，楚辞还用手抓了抓，把调料的精华都抓出来。

    腌制十分钟左右，捡出来准备炸。

    起锅烧油，先炸鱼刺。

    在鱼刺表面沾满淀粉，用牙签固定，形成一个龙的造型最好。

    下锅炸透炸酥即可捞出。

    吃不吃无所谓，主要是要个造型。

    有条件的还可以在刀鱼口中塞个大樱桃，楚辞没这个准备就算了。

    接下来用刀鱼肉片将五花肉条卷起来，鱼皮一面朝里，也用牙签固定。

    同样挂上薄糊下锅炸。

    下锅后不能立刻动，要等鱼肉外皮炸硬，用笊篱慢慢捅咕。

    因为抱着肉不容易熟，所以要用小火慢炸，炸熟后捞出。

    接下来锅留底油，准备炒酱汁。

    可以做酸甜口，麻辣口，五香口，酱香口。

    楚辞这里多是中年人，就做个麻辣口的下酒菜口味吧！

    油热下入葱姜蒜爆香，然后下入麻辣料炒出红油。

    接下来加入料酒，胡椒粉，酱油，味精，一点白糖，一点陈醋，提个香味，再加入一勺子清水。

    麻辣酸香的味道瞬间蹿出。

    院子里忙碌的众人不由得停下了手里的工作，朝着厨房方向观瞧。

    好... -->>
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