第126章 这颗白菜，这辈子值了

 因为鸡胸肉最白，扫汤效果最好，所以放在最后。

    次数也不是固定的，原材料较少的话，扫汤一至两次也是可以的。

    这样繁琐的做法让小石头连连点头。

    “不愧是国宴名菜啊，这道菜确实珍贵！”

    “开水白菜，一定很好吃啊！”

    经过三次扫汤，汤水已经从最开始的浑浊变得清澈晶莹！

    通体澄清微黄，宛如清茶一杯，其中香气隽永，更是醇厚得很！

    “接下来，咱们做白菜，你注意看我的操作！”

    开水白菜的白菜有两种做法，家常版本只需要取出鲜嫩爽脆的菜叶，用加盐的沸水煮了，接下来便可摆盘后续加工。

    而餐饮店版本则要上档次，或者说浮夸一点。

    楚辞也不常做这道菜，浮夸就浮夸吧！

    整棵的大白菜扒掉绿叶，拦腰斩断！

    然后把白菜丢进锅中加盐煮熟。

    稍微煮熟即可，不能煮大煮老！

    楚辞在旁边说笑话：“小石头，这就是水煮白菜，而不是开水白菜！”

    接下来将白菜根部朝下放在盘中，楚辞拿起剪刀，开始修剪。

    修剪的部位是白菜两侧的菜叶，要修剪出荷花花瓣的样子。

    白菜一层叠着一层，的确很像是盛开的荷花。

    小石头越看越震惊，情不自禁地捂住了嘴。

    这哪是白菜啊，分明就是一朵荷花！

    楚辞修剪完毕之后，将白菜重新聚拢，形成荷花花蕾的模样。

    然后把汤水盛到盘地，另起一个小锅，水开上锅蒸五分钟。

    目的是把汤水的滋味浸透到白菜里。

    等五分钟之后，重新拿一个盘子，把白菜花蕾放在中央。

    “去喊三叔，准备吃饭！”

    这道菜硬生生的做到了晚上！

    今晚的主菜就是开水白菜。

    煮汤的碎肉下脚料，已经完全变成肉泥了，还没有滋味，很难吃的。

    楚辞打算送给邻居家喂狗。

    荷花花蕾形状的白菜摆在中央。

    三叔围着白菜转圈。

    “不错，真是上档次的一道菜！”

    “没想到我还能吃上国宴了！”

    “楚辞，这就可以吃了吗？”

    楚辞轻笑着：“别急啊，这还没浇上开水呢！”

    楚辞端来一碗汤，朝着荷花花蕾的中央浇去。

    荷花随着汤水的冲击力开放，花瓣四散，宛如鲜花盛开！

    小石头和三叔：“哇～”

    美轮美奂，别具一格！

    小石头心里后悔没来得及拿出手机给拍下来！

    不然自己的同学们肯定羡慕！

    师父也不提前说，真是的。

    这碗汤浓缩了所有食材的精华，也不用调味，火腿的咸味便足够了。

    再加上其他原材料自带的鲜味，这道菜已经是无可挑剔！

    楚辞伸出手：“来尝尝吧！”

    三叔颤抖着手，夹下一片白菜。

    白菜入口，鲜香清甜！

    三叔感觉自己的整个口腔都得到了净化！

    “嗯？这个滋味？”

    三叔瞪大了眼睛，继续咀嚼。

    白菜外表软烂，内里坚挺，汤水的滋味完美浸入其中，浓香已经转化成了清香！

    开胃又清口，一等的一的做法。

    这颗白菜，这辈子值了！