第125章 国宴菜，开水白菜

始在院子里乱甩。

    小石头还是担心师父，是不是被网络上的黑子们攻击了啊？

    “师爷，师父他没事吧？”

    三叔搭眼一看，撇撇嘴。

    “没事，他在院子里抽风呢！”

    “你这个毛毛愣愣的臭小子，跑远点抽风！”

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    一夜过去，龙餐厅火力全开，直接冲到了同时段综艺收视率排行榜的第一位！

    综艺的讨论度也是一骑绝尘，甩第二名远远的。

    而且参与制作的明星也在微博上表达了要虚心学习龙国美食，弘扬传统文化的想法。

    这样的微博也受到了网友的赞扬。

    龙餐厅正在稳中向好，大跨步的前进。

    而这一切的“始作俑者”楚辞，仿佛昙花一现，消失在了大众的视野里。

    龙餐厅导演也联系不上他。

    各大媒体都想要采访楚辞，但都被楚辞回绝了。

    楚辞原话：“采访我干什么？”

    “我只是做了一个喜爱美食之人该做的事情。”

    “我也不喜欢被打扰，我也没打算带货，你们去找别人吧！”

    楚辞接下来的几天除了买菜，都没有出门。

    直播也停了，让热度逐渐冷下去比较好。

    那些媒体人，烦得很！

    留在家里，楚辞也没有闲着。

    他打算把新得到的两道菜给做出来。

    “小石头，今天我来教你做一道国宴名菜，开水白菜！”

    小石头一脸疑惑的望着菜板。

    上面有一只猪肘，一只土鸡，一只老鸭，一根金华火腿，一条猪里脊。

    以及一颗很不起眼的白菜。

    “师父，开水煮白菜还用教啊？我会做！”

    “而且师父，你准备这么多肉是要做什么菜啊？”

    楚辞摇头轻笑：“这些肉就是为了做‘开水’的！”

    小石头连连摇头，表示不信。

    那就等着瞧吧！

    先是前期处理，猪肘刮干净毛发和皮上油泥。

    土鸡刮去肥油，摘掉鸡毛，剁掉鸡爪指甲，切下鸡胸肉，一分为二。

    老鸭刮去肥油，摘掉鸭毛。切下鸭脯肉，同样切成两半。

    金华火腿切成小块，放入热水中浸泡，刮净表面。

    火腿比较咸，要多泡一会儿去除咸味，至少四十分钟。

    这样楚辞就获得了鸡胸肉，鸭脯肉和猪里脊三种净肉，之后可以剁碎成蓉，用来扫汤。

    小石头在旁边看得很高兴，因为要吃到好东西了。

    第一步，先焯水。

    起锅加入清水，把猪肘，土鸡和老鸭都放进锅里。

    火腿捞出备用，无需提前下锅。

    清水要没过食材，开大火将水煮沸，去除血沫。

    水开下入火腿同煮。

    然后捞出洗净备用。

    另起一锅，锅底垫上帘子，防止食材糊底。

    将猪肘，土鸡，老鸭和火腿全部放入。

    加入一整锅的清水，要比食材多出一倍的量！

    锅中加入拍扁的姜和葱段。

    大火煮沸，然后转小火慢煮。

    煲汤要诀，浓汤开大火，清汤开小火。

    开水白菜需要清汤，所以选择小火即可。

    煮的时间按照食材的量而不同，但至少需要三到四个小时。

    这是一道功夫菜，国宴菜，不是普通人家酒店常备的，做法自然繁琐。