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第十九章可口腌萝卜,打包冷汤面

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p;   朱大力说道:“嗯。”

    萍姐说道:“我洗萝卜吧。”

    朱大力说道:“嗯,那我削皮。”

    唐增民又对沙洪涛说道:“小沙,你切片。”

    沙洪涛说道:“怎么切啊师父,能给打个样吗?”

    唐增民说道:“看到萝卜的平面吗?”

    沙洪涛说道:“嗯,是个圆。”

    唐增民说道:“横一刀,竖一刀就搞定,你会看到是个什么图形?”

    沙洪涛得意说道:“那不就是个扇形吗,四分之一个圆。”

    唐增民说道:“很简单吗?那你知道切多厚吗?”

    沙洪涛又没了刚才的底气,说道:“当然是越薄越好了。”

    唐增民说道:“那可不行,萝卜被盐一杀,就回变软的,吃起来口感不好?”

    沙洪涛说道:“那要切多厚啊?不切肯定是不行的。”

    唐增民说道:“看到你刀背的厚度了吗?就切那么厚。”

    沙洪涛说道:“谢谢师父教导。”

    十斤白萝卜,三个人很快就切完了,唐增民开始加糖,加盐。

    沙洪涛说道:“师父,能让我学学吗?我妈妈也很喜欢吃腌萝卜。”

    唐增民呵呵笑道:“好啊,你还是一个孝顺的孩子,我当然可以教你,不过你要珍惜啊,这秘方都是我们这一行的精英研制出来的,拿笔记录一下。”

    朱大力说道:“师父,我也想学。”

    萍姐也说道:“师父,也交给我吧。”

    唐增民说道:“那好吧,你们记录一下。”

    朱大力急忙找来纸笔,沙洪涛与萍姐拿出了手机。

    唐增民说道:“十斤白萝卜洗净切片,用白糖半斤,盐二两半腌制三个小时,沥干水分,风干一小时备用,再把一斤蒜,一斤半姜切片,白糖二斤,美极鲜或味达美酱油一斤,老抽一两,香油半斤,野山椒或泡小米辣两瓶切成寸断,陈醋,大红浙醋三两调成汁,将风干好的萝卜片泡在汁内,一定要让汁都没过萝卜片,表面用保鲜膜盖好,有一天就能吃了。”

    沙洪涛说道:“师父果然博学多才。”

    朱大力和萍姐也说道:“谢谢师父。”

    唐增民说道:“慢慢学吧。”

    三人一一点头赞同。

    时间慢慢指向十一点半。

    这时毅哥拿着菜单走了进来,对朱大力说道:“猪头,拿菜,来活了。”

    朱大力说道:“把菜单给萍姐吧!她让我拿什么,我就拿什么?”

    毅哥说道:“我可记不清你们三个该谁拿菜单,谁在外面我就给谁。”

    朱大力说道:“刚才开会就是这样说的啊。”

    萍姐说道:“你站的位置靠外,你就拿吧,我听你的。”

    朱大力看了看菜单,是打包的三碗冷汤。

    冷汤是北方夏天人们特别喜欢吃的一种面食。

    冷汤又叫做黑油冷汤面。就是把面条煮熟了,再用凉水过凉,加长豆角,菜瓜片或者黄瓜丝,在放入调好的汤中。调汤需要用砸好的蒜泥,加盐,味精,鸡粉,醋,东古一品鲜,芝麻酱,调成,最后还要爆黑油。这其中还有一些要点,面条要煮火候大一些,盐与味精的比例大概是三比一,平均每碗需要面条三两,盐一匙半,味精半匙。其他的都可以少许添加。

    朱大力对萍姐说道:“你出去拿一袋面条吧,再拿一根菜瓜,七八根长豆角。”

    朱大力又对沙洪涛说道:“沙师弟,你去点液化气煮面条,这点小事就值不得开大火了,我调汤。”

    沙洪涛嘴里答应着,就去点火了。

    朱大力开始调汤。

    萍姐很快就拿回面条,交给沙洪涛,自己切豆角,菜瓜。

    这时李颖又拿着一袋面条走了进来,说道:“你们拿了多少面条啊?”

    萍姐说道:“二师兄让我拿了一袋。”

    李颖说道:“不够,再给点。”

    朱大力说道:“咱们这一直都是这个量,放到碗里,满满的正合适。”

    李颖说道:“可这是打包啊,放到打包盒中就显得少了。”

    朱大力说道:“那咱们再加上打包盒,再多给面条,岂不是要赔钱吗?”

    李颖笑着说道:“怎么可能赔钱,就是少赚一些呗,怎么也得让人家吃饱了啊,再说把面条放多点,外面的人看着也好看,也是给我们免费做广告了啊!”

    朱大力说道:“行吧,你说了算,怪不得我当不了老板呢。”
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